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日本梅研究会经过30年的研究证实：

青梅在身体排毒，清除肠道宿便方面有卓越功效。青梅含有226种有机酸和果纤维，梅子在提炼过程中产生的柠檬酸与糖体相结合而产生一种名为「梅华」(Mumefural)（日译：ムメフラール）的新物质，可调整消化系统，促进肠胃吸收，活化肠道蠕动，排便变得顺畅，新陈代谢更活跃。
 
而且青梅属于强碱性食物，能重整身体酸碱度，打做不易肥胖及健康的体质。